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Ravioli-alla-cinese

Ravioli alla cinese con gamberi e pollo al vapore

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Ingredienti (4 persone)

  • Farina g 400
  • Acqua q.b.
  • Pollo g 200
  • Spinaci g 400
  • Gamberi g 240
  • Mollica di pane g 30
  • Salsa di soia g 20
  • Prosciutto cotto g 40
  • Piselli g 100
  • Sakè q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio extravergine d'oliva g 80
ImpastoPollo-macinatoTritare-prosciutto

Questa volta vi presentiamo una ricetta proveniente dall’Oriente, e in particolare dalla Cina, che ha conquistato i palati di tutto il mondo. I ravioli alla cinese, aperti a corolla, con pollo e gamberi cotti al vapore sono una deliziosa ricetta. Un involucro di pasta sottile con un ripieno gustoso e saporito. Una pietanza appetitosa, che può essere considerata piatto unico, date le sue proprietà nutritive. Il metodo di cottura, al vapore, è considerato tra i più salutari, per l’assenza di grassi aggiunti. Il sapore però non manca, grazie al sakè nel ripieno e alla soia che si serve come accompagnamento.

Come si preparano i ravioli alla cinese

Iniziate a preparare la pasta per i ravioli. Mettete la farina in una ciotola capiente e create una fontana al centro. Versate quindi l’acqua bollente, poca per volta, e cominciate a impastare. Impastate farina e acqua fino a ottenere una pasta liscia e omogenea.

Ora dedicatevi agli ingredienti per il ripieno dei ravioli. Preparateli uno per uno. Tritate finemente il pollo, gli spinaci, il prosciutto cotto e i gamberetti e metteteli da parte. In una ciotola mettete il pollo macinato, il prosciutto cotto, gli spinaci; condite con sale, pepe e un goccio di sakè. In una seconda ciotola mettete i gamberetti, il prosciutto cotto, gli spinaci e condite con un goccio di sakè, sale e pepe.

Adesso stendete la pasta per i ravioli con un mattarello fino a ottenere lo spessore di un millimetro circa. Con un coppapasta ricavate dei dischi. Al centro di ogni disco posizionare un cucchiaino di ripieno, o di gamberetti o di pollo, e quindi richiudere i ravioli come se fossero la corolla di un fiore.

Posizionate i ravioli in una pentola adatta alla cottura al vapore, unite i piselli freschi e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Condite i ravioli con i piselli, il prosciutto cotto e la salsa di soia.

Ricavare-dischiPosizionare-ripienoRavioli-su-carta-forno

Consigli per un ottimo piatto di ravioli alla cinese

• Se ne avete la possibilità, fatevi macinare il pollo dal macellaio: in questo modo l’impasto del ripieno risulterà più omogeneo.

• Cercate di rispettare lo spessore di 1 mm per la pasta dei ravioli, così da agevolare la cottura.

• Aggiungete l’acqua poco per volta, in modo da gestire meglio la consistenza dell’impasto.

• Utilizzate le mani, non la planetaria, per lavorare la farina. Soltanto con le mani potete rendervi conto se l’impasto è troppo umido o secco.

• Valori di una porzione

Calorie 697

Carboidrati g 82

Proteine g 40

Grassi g 23

 

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