Dopo i pranzi abbondanti delle festività pasquali, tornare a un’alimentazione equilibrata può fare la differenza per ritrovare energia e benessere. In questo contesto, l’hummus di ceci con cicoria al limone rappresenta una scelta semplice ma strategica, capace di coniugare gusto e proprietà nutrizionali. Ricco di fibre e proteine vegetali, questo piatto aiuta a sostenere l’organismo nei processi di depurazione, favorendo l’eliminazione delle tossine e contribuendo a ridurre lo stato infiammatorio. “È una ricetta ideale per rimettersi in forma dopo i pranzi pasquali – spiega Marika Picardi, biologa nutrizionista, in un’intervista a Tutto Diabete – perché unisce ingredienti che supportano la funzione digestiva ed epatica, aiutando l’organismo a ritrovare il proprio equilibrio in modo naturale”. L’elevato contenuto di fibre dei ceci contribuisce a regolarizzare l’intestino e a mantenere stabile la glicemia, grazie anche a un indice glicemico particolarmente basso. A completare il profilo salutistico del piatto sono ingredienti come il limone, fonte di vitamina C e utile nel contrastare lo stress ossidativo, e l’aglio, ricco di composti solforati con azione depurativa. Consumato insieme a cicoria, verdure e una fetta di pane integrale, l’hummus può trasformarsi in un piatto unico equilibrato, pratico ed efficace per ritrovare leggerezza e forma fisica.
Ingredienti per 4 persone:
– 600 gr cicoria
– 240 gr ceci secchi
– 100 gr semi di sesamo
– 100 gr succo di limone
– 30 gr olio di semi di girasole
– 20 gr olio di oliva extravergine
– 1 spicchio di aglio
– sale e pepe
Procedimento:
Mettere a mollo i ceci la sera prima della preparazione.
Iniziare preparando la salsa ai semi di sesamo: tostare i semi di sesamo per pochi minuti, poi frullarli con l’olio di semi di girasole e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Cuocere i ceci in abbondante acqua non salata. Una volta cotti, frullare in un mixer aggiungendo la salsa al sesamo, la buccia grattugiata e il succo di limone, lo spicchio di aglio, il sale e il pepe.
A parte, bollire la cicoria mondata e ben lavata in acqua salata. Scolare, condire con olio di oliva.
In un piatto servire l’hummus di ceci con la cicoria e decorare con zeste di limone e semi di chia.
Valori nutrizionali per porzione:
– calorie 454,7 kcal
– proteine 19,5 gr
– lipidi 23,9 gr
– carboidrati 41 gr
– fibra, 22,9 gr
– colesterolo 0 gr
– ac. Grassi saturi 2,9 gr
– ac grassi polinsaturi 10,37 gr
– ac grassi monoinsaturi 7,45 gr
– calcio 373,1 mg
– sodio 11,21 mg
– potassio 873,21 mg
– fosforo 306,83 mg
– ferro 7,26 mg
– zinco 1, 94 mg
– ac folico 54,11 mcg
– niacin a 2,06 mg
– riboflavina 0,36 mg
– tiamina 0,24 mg
– vit A 19,9 mcg
– vit B6 0.36 mg
– vit C 41,88 mg
– vit E 7,3 mg
– magnesio 78,51 mg
– rame 0,61 mg
– selenio 1,20 mg
Si ringrazia la dott.sa Marika Picardi, biologa nutrizionista
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